小倉知巳の大学や師匠は？オリーブオイルやフライパンのメーカーも徹底調査！

東京都渋谷区代々木、参宮橋駅のすぐ近くに
６年連続ミシュラン一つ星を獲得した
店を構えるシェフがいます。その名も小倉知巳(おぐらともみ)さんです！小倉シェフは伝統的でありながら日々進化を求めた
イタリアン料理を提供しています。なんと、そんな有名店のシェフが、
イタリアン料理の知識や自身の技術を、
惜しげもなく詰め込んだ動画を
YouTubeに投稿しているんです！そんな有名店シェフの素顔を知るべく、
今回の記事では、

小倉知巳の大学や経歴は？
小倉知巳の師匠は誰？
小倉知巳のYou Tubeで使っているオリーブオイルを調査
小倉知巳の使っているフライパンのメーカー

といった内容で詳しく紹介していきますね。

小倉知巳の大学や経歴について
1. 小倉知巳の大学はどこ？
2. 小倉シェフの経歴
小倉知巳の師匠は坂内正宏氏
小倉知巳のYouTubeで使っているオリーブオイルを調査
小倉知巳の使っているフライパンのメーカーは？
まとめ

小倉知巳の大学や経歴について

小倉知巳の大学はどこ？

小倉知巳シェフは45歳(2023年現在)
1977年、東京都で生まれました。 どこの大学を出たのかは明かされていませんが、
大学在学中に調理師免許を取得しています。現在のイタリアンシェフを
目指すきっかけとなったのは、
なんとTBSの番組「情熱大陸」なんだとか！大学時代、渋谷109の中にあった
イタリア料理のお店でアルバイトをしていた
小倉シェフはアルバイトがとにかく楽しかったそう。友達にスパゲッティなどを振る舞うこともあり、
「料理人になるのもいいな」と考えていたところ、
情熱大陸で、”イタリア料理の鉄人”
山田宏巳、落合務の放送があり、
それを見て自分もイタリアンシェフになることを
決めたとか。

小倉シェフの経歴

大学在学時に調理師免許を取得
↓
都内のイタリアンレストランで１年間勤務
↓
3ヶ月間本場イタリア
（ミラノ郊外のベルガモ）にて研修
↓
西新宿のイタリアンレストラン、
「カッフェアロマティカ」にて２年間勤務
ここで生涯の師匠である坂内正宏と出会う
↓
坂内正宏シェフがオーナーを務める
幡ヶ谷の「DIRITTO」にて４年間修行
↓
2008年に独立し、富ヶ谷にて
「REGARO dal DIRITTO」を開店させる
↓
2010年には移転し、
「REGARO」として再スタートする
↓
2017年ミシュラン１つ星を獲得、
その後、5年連続ミシュラン１つ星を獲得し続けている。

1人の青年が覚悟と努力でここまで
登り詰めるのですから、すごいですよね！！また、小倉シェフと共に「REGALO」で働いていた
シェフの吉田優斗さんと、ソムリエの宮部拓也さんが、
新店舗立ち上げに抜擢され、 2019年12月、中目黒に
イタリアン「AUDACE（アウダチェ）」を
オープンさせました！こちらの「AUDACE」もミシュランのビブグルマン
（価格以上の満足感が得られる料理を
提供している店に与えられる評価基準）
を獲得しています。吉田優斗シェフこだわりの
シチリア産オリーブオイルを使用した
コストパフォーマンスの高い料理が提供されています。小倉シェフの技術をたくさん学んだ料理人が
また、違う場所で美味しい料理を振る舞っている
というのは、とても幸せなことですね～！

小倉知巳の師匠は坂内正宏氏

そんな有名店の小倉シェフが生涯の師と語る
坂内正宏氏についてご紹介しますね！坂内正宏氏は新宿、神楽坂にある
イタリアンレストラン「DIRITTO」のオーナーシェフです。坂内シェフは、
「アロマフレスカグループ」で6年間勤めた後、
2006年に「DIRITTO」をオープンさせています。「DIRITTO」では旬の食材の味わいを生かした
調理法で、本場イタリア料理の庶民的な味が
楽しめるそうですよ！ネット上では、坂内シェフに関する情報は
あまりありませんでした。しかし、坂内シェフに料理とは何かを教わったと
話す若手のシェフが多数いました。きっと、
多くの人に慕われる素晴らしい方なんでしょうね。